SEARED BEEF FİLLET

SEARED BEEF FİLLET

MALZEMELER.
*300 gr dana biftek
*80 gr salamura mantar
*40 gr kırmızı biber
*40 gr sivri biber
*4 veya 5 dal kuşkonmaz(taze)
*40 gr patates
SOS İÇİN
*75 cl kırmızı şarap
*1 adet ilikli kemik
*1 adet havuç
*1 adet kereviz kökü
*mayadanoz
*bir tutam biberiye
*50 gr domates salçası
HAZIRLANIŞI...
* akşamdan marine edilmiş biftekleri kısık ateşte tavada pişirin
* ayrı bir tavada julyen doğranmış sebzeleri mantarla birlikte soteleyin
*sos için ..ilikli kemikleri bir tepside 45 dakika kızartın ,ayrı bir tencerede sebzeleri kavurun .kemikleride ilave ederek kavurma işlemine devam edin.şarabınızı ilave ederek sosun içerisinde şarap kaybolana kadar kaynatın en son olarak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın .sosun kıvamını alabilmesi için bir gün beklettikten sonra bir taşım kaynatın ve bir adet patates rendeleyerek kıvamını almasını sağlayın..
*tavada kızarttığımız bifteklere bu sosu ilave ederek susu iyice etin içine çekmesini sağlayana kadar kaynatın .
* servis edeceğimiz tabağa önce bifteği alın
*bifteğin üzerine sotelenmiş sebzeleri ilave edin
*kuşkonmazları tavada soteleyin  yemeğin bir kenarına süsleyin en son olarak kalan sostan tabağın etrafına serpin .sıcak olarak servis edin..

AFİYET OLSUN

EXECUTİVE CHEF
MUHSİN ERTÜRK

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !