ZİRVA (EDİRNE MUTFAĞI)

ZİRVA (EDİRNE MUTFAĞI)


AÇIKLAMA

Mutancana gibi etli meyveli bir yemek olup, Fatih ve Süleymaniye İmaretlerinde Edirne’de II. Beyazıt imaretinde Cuma akşamları, ramazan ve iki bayram akşamları halka dağıtılan bir yemektir.

MALZEMELER

½ kg. kuzu veya tavuk eti

200 gram badem

1 küçük salkım üzüm veya 7-8 adet büyük kuru üzüm,

1 çorba kaşığı bal

10 kuru kayısı

7-8 adet kiraz veya kiraz kurusu

3incir

1 çorba kaşığı nişasta

5-6 siyah erik (Taze veya kuru)

3-4 adet karanfil

haşhaş tohumu,

safran

YAPILIŞI

Etleri yarım çay bardağı su ile, rengi değişinceye kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra bir su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Ayrı bir kapta nişastayı suyla eritin ve yavaş yavaş kısık ateşte kaynayan etin içine dökün. Topak olmaması için sürekli karıştırın. Bu aşamadan sonra meyveleri pişme süreleri dikkate alınarak tencereye ilave edin, tercihen incir, badem, erik, üzüm, kiraz kurusu, kayısı ve son olarak da bir çorba kaşığı balı da ilave edin ve bir fiske safran, birkaç adet karanfil de koyup tencerenin kapağı kapatın ve bir kaç dakika demlenmesi için bekleyin. Haşhaş tohumu ile süsleyerek servis yapın. Yanına sade pilav önerilir.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !